детский сад «Колосок»

Положение

о бракеражной комиссии Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения - детский сад «Колосок» с. Сорочий Лог

     1. Общие положения

     1.1. Настоящее Положение о бракеражной комиссии Муниципального бюджетного дошкольного

образовательного учреждения - детский сад «Колосок» с. Сорочий Лог (далее соответственно – «Положение», «Комиссия» и «Организация») разработано на основе действующих санитарных норм и правил, действующего законодательства Российской Федерации и определяет компетенцию, функции, задачи, порядок формирования и деятельности указанной Комиссии.

       1.2. Комиссия является постоянно действующим органом, созданным с целью оказания практической помощи работникам Организации в осуществлении административно-общественного контроля организации и качества питания обучающихся (воспитанников).

       1.3. Решения, принятые Комиссией в рамках имеющихся у нее полномочий, содержат указания, обязательные для исполнения всеми работниками Организации, либо если в таких решениях прямо указаны работники Организации, непосредственно которым они адресованы для исполнения.

1.4. Деятельность Комиссии основывается на принципах:

а) обеспечения безопасного и качественного приготовления, реализации и потребления продуктов питания;

б) уважения прав и защиты законных интересов работников Организации, а также обучающихся (воспитанников);

в) строгого соблюдения законодательства Российской Федерации.

2. Основные цели и задачи Комиссии

2.1. Комиссия создана с целью осуществления постоянного контроля качества готовой пищи и соблюдением технологии приготовления.

2.2. Задачи создания и деятельности Комиссии:

2.2.1. Выборочная проверка качества всех поступающих на Организации сырья, продуктов, полуфабрикатов, готовых блюд.

2.2.2. Сплошной контроль по мере готовности, но до отпуска обучающимся (воспитанникам) качества, состава, веса, объема всех приготовленных в Организации блюд, кулинарных изделий, полуфабрикатов.

2.2.3. Оценка проверяемой продукции с вынесением решений или о ее соответствии установленным нормам и требованиям, или о ее неготовности, или ее несоответствии установленным требованиям с последующим уничтожением ( при уничтожении составляется соответствующий акт).

2.2.4. Выявление ответственных и виновных в допущении брака конкретных работников.

2.3. Возложение на Комиссию иных поручений, не соответствующих цели и задачам, не допускается.

3. Состав комиссии

3.1. Бракеражная комиссия может состоять из 3 членов. В состав комиссии могут входить:

− заведующий ДОУ (председатель комиссии);

− медицинская сестра;

- повар.

4. Деятельность комиссии

4.1. Члены Комиссии в любом составе вправе находиться в складских, производственных, вспомогательных помещениях, обеденных залах и других местах во время всего технологического цикла получения, отпуска, размораживания, закладки, приготовления, раздачи, употребления, утилизации, уборки и выполнения других технологических процессов.

4.2. Комиссия осуществляет контроль соответствия технических требований, предъявляемых к продовольственному сырью и пищевым продуктам, поступающим на пищеблок, наличие документов, удостоверяющих их качество и безопасность.

4.3. Выдача (отпуск) обучающимся (воспитанникам) готовой пищи из общих котлов, кастрюль, лотков, емкостей и т.п. разрешается только после снятия проб. При использовании в питании продуктов или блюд в индивидуальной упаковке для пробы отбирается одна единица упаковки. Ложка, используемая для взятия проб готовой пищи, после каждого блюда ополаскивается горячей водой.

4.4. По результатам проверки каждый член Комиссии может приостановить выдачу (реализацию) не соответствующего установленным требованиям блюда или продукта. Обоснованное решение о браке с последующей переработкой или уничтожением Комиссия принимает большинство голосов.

4.5. Решение Комиссии о браке является основанием для расследования причин, установления виновных лиц, принятия мер по недопущению брака впредь.

4.6. Отсутствие отдельных членов Комиссии не является препятствием для ее деятельности. Для надлежащего выполнения функций Комиссии достаточно не менее двух ее членов.

5. Права и обязанности комиссии

5.1. Комиссия постоянно выполняет отнесенные к ее компетенции функции.

5.2. Все работники Организации обязаны оказывать Комиссии или отдельным ее членам содействие в реализации их функций.

5.3. По устному или письменному запросу Комиссии или отдельных ее членов работники организации обязаны представлять затребованные документы, давать пояснения, письменные объяснения, предъявлять продукты, технологические емкости, посуду, обеспечивать доступ в указанные Комиссией помещения и места.

5.4. На заседания Комиссии по вопросам расследования причин брака обязательно приглашаются лица, имеющие отношение к технологическим процессам или связанные с их нарушением.

5.5. Неявка лиц, приглашенных на заседание Комиссии, не является основанием для переноса заседания или отказа в рассмотрении вопроса, если Комиссией не будет принято иное решение.

5.6. Члены Комиссии обязаны осуществлять свои функции в специально выдаваемой стерильной одежде (халате, комбинезоне, головном уборе, обуви и т.п.).

5.7. За нарушение настоящего Положения работники Организации и члены Комиссии несут персональную ответственность.

Положение

о комиссии по контролю организации питания обучающихся (воспитанников)

Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения – детский сад «Колосок» с. Сорочий Лог

1. 1.Общие положения

     Основываясь на принципах единоначалия и коллегиальности управления образовательным учреждением, а также в соответствии с Уставом ДОУ, СанПиН 2.4.1.3049.- 13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях», в целях осуществления контроля организации питания детей, качества доставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в ДОУ создаётся и действует комиссия по контролю организации питания обучающихся (воспитанников)Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения – детскийо сад «Колосок» с. Сорочий Лог (далее – Комиссия).

    Комиссия работает в тесном контакте с администрацией и родительской

общественностью ДОУ.

1. 2.Порядок создания Комиссии и её состав

• Комиссия создаётся Общим собранием ДОУ. Состав Комиссии, сроки

её полномочий утверждаются приказом заведующего.

• Комиссия состоит из 5 членов. В состав Комиссии входят:
• представитель администрации (председатель комиссии);
• медицинский работник ДОУ;
• воспитатель;
• младший воспитатель;
• представитель родительской общественности.

1. 3.Полномочия комиссии

Комиссия осуществляет контроль:

• наличия документации:

1. табеля посещаемости детей;

2. 10-дневное меню (утвержденное заведующим»;

3. книги прихода и расхода продуктов;

4. актов снятия остатков натуральных продуктов питания;

5. ежедневного меню-требование, утвержденного заведующим;

6. журнала «Бракераж сырой продукции»;

7. журнала «Бракераж готовой продукции»;

8. документов на получаемые продукты, их соответствие санитарным требованиям;

9. накопительной ведомости;

• наличия посуды и ее состояния (столовая, кухонная);

• соблюдения правил обработки и мытья посуды;

•соблюдения санитарно-гигиенических условий (мытье, раздача, прием пищи); наличия технологических карт приготовления блюд;

• соблюдения технологии приготовления пищи (памятки, рекомендации, документы в помощь повару);

• соблюдения принципов составления меню;

• соответствия рациона питания примерному меню;

• правильности закладки основных продуктов;

• соответствия объемов приготовленного питания количеству детей и объему разовых порций;

• вымера посуды для контроля за выходом блюд;

• соблюдения натуральных норм и калорийности питания (ясли, детский сад);

• проведения витаминизации готовой пищи;

• разнообразия блюд;

• наличия договоров с поставщиками;

• соблюдения требований к транспортировке пищевых продуктов;

• выполнения требований к условиям хранения продуктов питания;

• соблюдения сроков хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов питания;

• маркировки помещений для хранения пищевой продукции;

• организации питания детей в группах;

• соблюдения сервировки стола, эстетики и гигиены приема пищи; наличия остатка пищи;

• организации индивидуального щадящего питания детей (диетпитание);

• качества мытья посуды в группах;

• соблюдения режима питания дошкольников;

• условий труда сотрудников и состояния производственной среды пищеблока;

• исправности теплового технологического и холодильного оборудования;

• соблюдения маркировки кухонного и разделочного инвентаря и оборудования пищеблока;

• санитарного состояние пищеблока;

• наличия маркированного уборочного инвентаря;

• наличия соответствующих моющих средств, дезрастворов, их хранения;

• отбора и хранения суточных проб;

• проведения ежедневного медицинского осмотра сотрудников пищеблока;

• правильности ведения «Журнала здоровья» на пищеблоке;

• соблюдения правил личной гигиены сотрудниками пищеблока;

• своевременности смены спецодежды.

1. 4.Оценка организации питания в ДОУ

• Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в актах

контроля и протоколах комиссии. В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний Комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых мер по устранению замечаний.

• Замечания и нарушения, установленные Комиссией в организации

питания обучающихся (воспитанников), заносятся в протоколы комиссий и акты контроля.

• Администрация ДОУ при установлении стимулирующих добавок

вправе учитывать данные критерии оценки.

Положение

о совете по контролю организации питания

обучающихся (воспитанников) Муниципального бюджетного      

дошкольного образовательного учреждения – детский сад «Колосок» с. Сорочий Лог

       1. Общие положения.

       Совет по контролю организации питания обучающихся (воспитанников) Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения – детский сад «Колосок» с. Сорочий Лог (далее Совет) является контролирующим органом.

     Совет в своей деятельности руководствуется Федеральными законами, Постановлениями Правительства Российской Федерации, ГОСТ, СанПиН 2.4.1.3049-13 от 30.07.2013 года, сборниками рецептур, методическими документами, справочными изданиями, касающимися вопросов питания, Уставом, и     настоящим Положением.

     Состав Совета определяется из расчета 4-6 человек.

     В Совет по питанию могут входить:

− администрация ДОУ;

− медицинский персонал ДОУ;

− педагогический персонал ДОУ;

− представитель Совета трудового коллектива ДОУ;

− представитель родительской общественности.

     Выдвижение в Совет по питанию представителей работников ДОУ проводится на общем собрании трудового коллектива.

     Председателем Совета по питанию назначается заведующий ДОУ.

     Члены Совета выполняют свои обязанности на общественных началах, без освобождения от основной работы.

     2. Задачи Совета.

     Получение Истинной информации по организации питания в ДОУ и проведение своевременной нужной коррекции, а именно:

• Обеспечение соответствия пищевой ценности рациона питания физиологическим потребностям детского организма.
• Рассмотрение предложений по разработке разнообразного меню, организационно-технических и санитарно-оздоровительных.

3. Функции Совета.

3.1. Проведение контроля по следующим направлениям:

3.1.1. выполнение натуральных и денежных норм на одного ребенка в день;

3.1.2. закладка продуктов;

3.1.3. технология приготовления пищи;

3.1.4. выход и качество приготовления блюд;

3.1.5. калорийность питания, витаминизация блюд;

3.1.6. своевременность приготовления и срок реализации приготовленного блюда;

3.1.7. выполнение заявок, сроки завоза продуктов, соответствие их количества и веса накладной, проверка качества поставляемых продуктов;

3.1.8. обоснованность замены блюд в 10-дневном меню;

3.1.9. сервис обслуживания, соответствие температуры подаваемых блюд, культура организации питания детей;

3.1.10. количество пищевых отходов;

3.1.11. сохранность тары и правила хранения продуктов в кладовой;

3.1.12. маркировка тары;

3.1.13. проведение своевременного и качественного инструктажа работников пищеблока и сдачи санитарного минимума (1 раз в год).

3.2. Проведение анализа полученных сведений.

3.3. Выработка необходимых рекомендаций по устранению выявленных замечаний и нарушений.

3.4. Работа с коллективом ДОУ, с детьми, родителями по пропаганде здорового питания, обучение правилами культурного приема пищи, правилами поведения за столом, с работниками пищеблока - по повышению ответственности за соблюдение технологии приготовления блюд.

4. Права Совета.

4.1. Оказывать содействие заведующему ДОУ по внедрению более совершенного технологического оборудования, новой техники на пищеблок с целью создания условий для улучшения качества приготовления пищи.

4.2. Заслушивать на своих заседаниях сообщения сотрудников ДОУ по вопросам организации питания, качества приготовляемых блюд.

4.3. Участвовать в работе по формированию мероприятий по улучшению качества питания.

       4.4. Вносить предложения заведующему ДОУ о привлечении к дисциплинарной ответственности работников за нарушения, выявленные в результате проверок Совета.

4.5. Вносить предложения о моральном и материальном поощрении работников ДОУ за активное участие в работе по созданию здоровых и безопасных условий в организации питания в ДОУ.

5. Ответственность.

Совет несет ответственность за:

5.1. тактичное отношение к проверяемому работнику во время проведения контрольных мероприятий;

5.2. ознакомление с итогами проверки работника, работу которого проверяли, до вынесения результатов на широкое обсуждение (Совет трудового коллектива, общее собрание трудового коллектива, педагогический Совет);

5.3. качество проведения контроля и анализ организации питания в ДОУ;

5.4. доказательность выводов по итогам проверки.

6. Документация.

Оформляются следующие документы:

6.1. приказ по МДОУ с указанием состава и председателя Совета по контролю организации питания обучающихся (воспитанников);

6.2. план работы по контролю организации питания;

6.3. отчет о выполнении контроля организации питания (1 раз месяц);

6.4. отчеты, сообщения о результатах контроля на заседаниях совета трудового коллектива, педагогических Советах, собраниях трудового коллектива;

6.5. запись в журнале учета контроля организации питания в ДОУ.

Документация хранится в течение 3-х лет с момента окончания журнала по учету контроля организации питания в МДОУ.

ПОЛОЖЕНИЕ

Об организации питания обучающихся (воспитанников) в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении – детский сад «Колосок» с. Сорочий Лог

• Общие положения

1.1. Настоящее положение разработано для Муниципального дошкольного бюджетного образовательного учреждения - детский сад «Колосок» с. Сорочий Лог (далее -Учреждение) в соответствии с Федеральным законом от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», «Санитарно- эпидемиологическими требованиями к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях» (с изменениями и дополнениями).

1.2. Учреждение обеспечивает четырехразовое рациональное сбалансированное питание детей в соответствии с их возрастом и временем пребывания в Учреждении по установленным нормам.

1.3. Основными задачами организации питания детей в Учреждении являются: создание условий, направленных на обеспечение воспитанников рациональным и сбалансированным питанием, гарантирование качества и безопасности питания, пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, пропаганда принципов здорового и полноценного питания.

1.4. Организация питания в Учреждении осуществляется за счет средств бюджета.

1.5. Положение устанавливает порядок организации питания детей от 1,5 до 7 лет, требования к качественному и количественному составу рациона детского питания в Учреждении, реализующем основную общеобразовательную программу дошкольного образования.

1.6. Организацию питания детей (получение, проверка качества и соответствующей документации, хранение и учет продуктов питания, производство кулинарной продукции на пищеблоке, создание условий для приема пищи детьми в группах и пр.) осуществляют работники Учреждения в соответствии со штатным расписанием и функциональными обязанностями (заведующий, медсестра, кладовщик, завхоз, работники пищеблока, воспитатели, младшие воспитатели).

1.7. Ответственность за соблюдение санитарно-эпидемиологических норм и правил при организации детского питания возлагается на заведующего Учреждения.

2. Организация питания детей в Учреждении

2.1. Воспитанники Учреждения получают четырехразовое сбалансированное питание, обеспечивающее растущий организм детей энергией и основными пищевыми веществами. При организации питания учитываются возрастные физиологические нормы суточной потребности в основных пищевых веществах.

2.2.При распределении общей калорийности суточного питания детей, пребывающих в Учреждении 12 часов, используется следующий норматив: завтрак – 20%; обед - 35%; полдник - 15%; ужин -20%. В промежутке между завтраком и обедом рекомендуется дополнительный приём пищи – второй завтрак (5%), включающий напиток или сок и (или) свежие фрукты.

2.3.Отклонения от расчётных суточной калорийности и содержания основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов) и калорийности не должны превышать + 10%, микронутриентов + 15% неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается использование запрещенных СанПиН пищевых продуктов; изготовление на пищеблоке творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по- флотски, макарон с рубленым яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья (без термической обработки), форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд (мясных и рыбных); окрошек и холодных супов; использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили; мяса, субпродуктов всех видов сельскохозяйственных животных, рыбы, сельскохозяйственной птицы, не прошедших ветеринарный контроль.

2.4. При транспортировке пищевых продуктов соблюдаются условия, обеспечивающие их сохранность, предохраняющие от загрязнения, с учетом санитарно- эпидемиологических требований к их перевозке.

2.5. Приём пищевых продуктов и продовольственного сырья в Учреждение осуществляется при наличии товаросопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность (товарно-транспортная накладная, счет-фактура, удостоверение качества, при необходимости - ветеринарное свидетельство). Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии), сохраняются до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов (бракераж сырых продуктов) осуществляет ответственное лицо. Результаты контроля регистрируются в специальном журнале. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.

2.6. Пищевые продукты хранят в соответствии с условиями их хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно- технической документацией. Помещения для хранения продуктов оборудованы приборами для измерения температуры воздуха, холодильное оборудование – контрольными термометрами.

2.7.Устройство, оборудование и содержание пищеблока Учреждения соответствует санитарным правилам к организациям общественного питания. Всё технологическое и холодильное оборудование находится в рабочем состоянии, ежедневно осматривается, делается отметка в соответствующем журнале.

2.8. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда имеют маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов.

2.9. Для приготовления пищи используется электрооборудование, электрическая плита.

2.10. В помещении пищеблока проводят ежедневную влажную уборку, генеральную уборку по утвержденному графику. Результаты осмотра фиксируются в соответствующем журнале.

2.11. Работники пищеблока проходят медицинские осмотры и обследования, профессиональную гигиеническую подготовку, имеют личную медицинскую книжку, куда вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки.

2.12. Ежедневно перед началом работы медицинским работником проводится осмотр работников, связанных с приготовлением и раздачей пищи, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела. Результаты осмотра заносятся в «Журнал здоровья». Не допускают к работе по приготовлению блюд и их раздачи работников, имеющих на руках нагноения, порезы, ожоги.

2.13. Работники пищеблока не должны во время работы носить кольца, серьги, закалывать спецодежду булавками, принимать пищу и курить на рабочем месте.

2.14. В Учреждении организован питьевой режим.

2.15. Для обеспечения преемственности питания родителей информируют об ассортименте питания ребёнка, вывешивая меню на раздаче и в приёмных всех возрастных групп, с указанием полного наименования блюд, их выхода.

3 . Порядок учета питания, поступления и контроля денежных средств на продукты питания

3.1.Ежегодно (в начале учебного года) заведующий Учреждения издает приказ о назначении ответственного за организацию питания , определяются его функциональные обязанности.

3.2. Ежедневно медицинской сестрой ведётся учёт питающихся детей с занесением данных в Журнал учета посещаемости.

3.3. Ежедневно составляется меню-требование на следующий день. Меню составляется на основании списков присутствующих детей, которые ежедневно, с 08.00 до 09.00 часов утра подают педагоги.

3.4. В случае снижения численности детей, продукты, оставшиеся невостребованными, возвращаются в кладовую по акту. Возврату подлежат продукты: яйцо, консервация /овощная, фруктовая/, сгущенное молоко, кондитерские изделия, масло сливочное, масло растительное, сахар, крупы, макароны, фрукты, овощи. Не производится возврат продуктов, выписанных по меню требованию для приготовления обеда, если они прошли кулинарную обработку в соответствии с технологией приготовления детского питания дефростированное мясо, птица, печень, так как перед закладкой, овощи, если они прошли тепловую обработку, продукты, у которых срок реализации не позволяет их дальнейшее хранение.

3.5. Учет продуктов питания в кладовой проводится путем отражения их поступления, расхода и вывода остатков по наименованиям и сортам в количественном выражении, отражается в накопительной ведомости, предназначенной для учета и анализа поступления продуктов в течение месяца и в журнале прихода и расхода продуктов.

3.6. Начисление платы за питание производится бухгалтерией на основании табелей учета посещаемости детей.

3.7.Число детодней по табелям посещаемости должно строго соответствовать числу детей, состоящих на питании в меню-требовании.

4. Взаимодействие со снабжающей организацией по обеспечению качества поставляемых пищевых продуктов.

4.1.Поставки продуктов в МБДОУ осуществляют снабжающие организации на основании договоров, заключенных между МБДОУ и снабжающей организацией.

4.2. Обязательства снабжающих организаций по обеспечению МБДОУ всем ассортиментом пищевых продуктов, необходимым для реализации рациона питания, порядок и сроки снабжения (поставки продуктов), а также требования к качеству продуктов определяются договорами, заключенными между МБДОУ и снабжающей организацией.

4.3.В случае если снабжающая организация не исполняет заказ (отказывает в поставке того или иного продукта, или производит замену продуктов по своему усмотрению) необходимо направить поставщику претензию в письменной форме.

4.4. Если снабжающая организация поставила продукт ненадлежащего качества, который не может использоваться в питании детей, товар не принимается у экспедитора и подлежит возврату.

4.5. Если несоответствие продукта требованиям качества не могло быть обнаружен при приемке товара, следует оперативно связаться со снабжающей организацией, чтобы был поставлен продукт надлежащего качества, либо другой продукт, которым можно его заменить. При отказе поставщика своевременно исполнить требование необходимо предъявить ему претензию в письменной форме. Питание детей в этот день организовывается с использованием блюд и кулинарных изделий, приготовленных из резервного запаса продуктов.

4.6. Снабжающая организация обязана обеспечить поставку продуктов в соответствии с утвержденным рационом питания детей и графиком работы МБДОУ. При этом снабжающая организация обязана обеспечить соблюдение установленных сроков годности продуктов с учетом времени их предполагаемого хранения в МБДОУ. Исходя из этого, график завоза продуктов в Учреждение подлежит согласованию с его руководителем. При несоблюдении этих условий, так же, как и при поставке продуктов в сроки, делающие невозможным их использование для приготовления предусмотренных рационом питания блюд, Учреждение имеет право отказаться от приемки товара у экспедитора и направить поставщику письменную претензию. Питание детей в этот день организовывается с использованием блюд и кулинарных изделий, приготовленных из резервного запаса продуктов.

5. Производственный контроль за организацией питания детей

5.1. При организации питания в Учреждении наибольшее значение имеет производственный контроль за формированием рациона и организацией питания детей.

5.2. Организация производственного контроля за соблюдением условий организации питания в Учреждении осуществляется в соответствии с методическими рекомендациями «Производственный контроль за соблюдением санитарного законодательства при организации питания детей и подростков и государственный санитарно-эпидемиологический надзор за его организацией и проведением».

5.3. Система производственного контроля за формированием рациона питания детей включает вопросы контроля за:- обеспечением рациона питания необходимого разнообразия ассортимента продуктов промышленного изготовления (кисломолочных напитков и продуктов, соков фруктовых, творожных изделий, кондитерских изделий и т.п.), а также овощей и фруктов – в соответствии с десятидневным цикличным меню и ежедневным меню- требованием; - правильностью расчетов необходимого количества продуктов (по меню-требованиям и фактической закладке) – в соответствии с технологическими картами; - качеством приготовления пищи и соблюдением объема выхода готовой продукции; - соблюдением режима питания и возрастных объемом порций для детей; - качеством поступающих продуктов, условиями хранения и соблюдением сроков реализации и другие.

5.4. При наличии отдельных эпизодических замен в рационе питания (по сравнению с утвержденным типовым рационом питания), дополнительно к перечисленным выше формам контроля за формированием рациона питания проводится ежедневный и ретроспективный (за десять дней) анализ рациона питания.

5.5. В случае если фактический рацион питания существенно отличается от утвержденного типового рациона питания, то должен проводиться систематический ежедневный анализ рациона питания (меню и меню-требований) по всем показателям пищевой ценности и набору используемых продуктов, результаты которого заносятся в ведомость для анализа используемого набора продуктов, а также расчеты пищевой ценности рациона с использованием справочников химического состава пищевых продуктов блюд и кулинарных изделий.

5.6. С целью обеспечения открытости работы по организации питания детей в Учреждении осуществляется общественный контроль, к участию в котором привлекаются члены родительского комитета Учреждения в рамках работы Комиссии по контролю за организацией питания в МБДОУ.

6. Отчетность и делопроизводство.

6.1. Отчеты об организации питания в Учреждении доводятся до всех участников образовательного процесса (на общем собрании трудового коллектива, заседаниях Совета педагогов, Совета родителей, на общем (или групповых) родительских собраниях) по мере необходимости, но не реже одного раза в год. Информация по организации питания выкладывается на сайт МБДОУ.

6.2. При организации питания оформляется необходимая документация по поставке, хранению, расходованию и учету продуктов питания в соответствии с требованиями законодательства и санитарно-эпидемиологическими требованиями (СанПиН с изменениями и дополнениями).

ЛИСТ

ознакомления с Положением об организации питания в Муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении – детский сад «Колосок» с. Сорочий Лог

• Приказы о зачислении детей
• Приказы об отчислении детей